Que el pescado es fuente de salud y elemento destacado en nuestra dieta mediterránea es de sobras conocido. Que, a las virtudes innegables del producto, el pescado azul (caballa, bonito, atún, boquerón, anchoa, sardina...) añade la prevención de enfermedades antiinflamatorias y vasodilatadoras, facilitando el flujo sanguíneo hacia el corazón, también. Lo ha ratificado un estudio entre la población esquimal de Groenlandia —asiduos consumidores de pescado—, el cual ha reflejado una incidencia casi inexistente de enfermedades cardiovasculares, así como una menor presencia de colesterol malo (LDL) respecto al bueno (HDL).
Mayor valor nutritivo y aporte saludable de aminoácidos y ácidos grasos (como el omega 3) son otros atributos nutricionales del pescado, los cuales se unen a la variedad, la ligereza y el exquisito sabor que aporta a nuestra dieta.
jueves, 28 de octubre de 2010
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