VACACIONES DE VERANO

Ha llegado el momento de tomarnos un descanso y recuperar energías. Así, cerramos por vacaciones del 31 de julio al 31 de agosto, ambos incluidos.
Volveremos en septiembre con el ánimo renovado y la firme voluntad de seguir poniendo a vuestra disposición la pescalidad más absoluta.
¡Feliz verano!

ESFUERZO DE CAMPEONES

Cuanto más lo pienso, más seguro estoy. El éxito de nuestra Roja en el Mundial de fútbol de Sudáfrica es un hito que la mayoría llevábamos toda la vida aguardando. La estrella conquistada reflejará por siempre, sobre el escudo de nuestra selección, este triunfo histórico.
Se da además, en nuestro caso, el merecimiento de un estilo futbolístico basado en la calidad, el espectáculo, el fair play y el esfuerzo compartido. Nunca tanto como ahora, la victoria reconoce el buen hacer, el haber disfrutado y haber hecho disfrutar con un fútbol vistoso, exquisito y generoso.
Siempre lo he pensado. Al final, hacer las cosas bien tiene su premio. Por eso en Zoraquiaín apostamos permanentemente por la calidad, la laboriosidad y el óptimo servicio. Sin aspirar a ser los campeones del mundo, nuestra meta es seguir siendo los primeros para nuestros clientes.
Enhorabuena a todos.
¡Enhorabuena, España!

CALAMARES EN SU TINTA

Ingredientes (para 4 a 6 personas): 1,5 kg de calamar limpio a trozos · La tinta propia de los calamares (o sobres de tinta) · 1 kg de cebolla · 2 dientes de ajo · Perejil · 1 cucharilla de sal · Medio vaso (de los de vino) de jerez · 1 vaso de agua · 1 cucharada sopera de harina · 2 buenas chorradas de aceite.

Procedimiento:
1º Se vierte el aceite de oliva en una olla grande.
2º Cuando el aceite está caliente, se añaden la cebolla troceada, el ajo, la sal y el perejil.
3º Se deja pochar, a fuego lento, durante 30 minutos.
4º A continuación se añade la tinta disuelta en el vaso de jerez y, después, la harina y el vaso de agua.
5º Al cabo de 5 minutos se añade el calamar troceado.
6º Se deja cocer todo junto, a fuego lento, durante una hora y media.

Truco 1: Déjalo reposar unas horas antes de comer (está mejor, incluso, al día siguiente).

Truco 2: Ponle como guarnición un poco de arroz blanco.

SOLSTICIO DE VERANO

La noche de San Juan es una festividad con magia. Quizá sea la antigüedad ancestral de esta celebración del solsticio de verano en el hemisferio norte, quizá la fuerza purificadora y enigmática del fuego, tal vez la sucesión de inquietantes leyendas con las que se relaciona.
La realidad es que el verano ha comenzado. Antes o después, quien más y quien menos, comenzaremos a disfrutar de nuestras merecidas vacaciones. Será el momento de recargar baterías, de oxigenarnos, tomar distancia y lucir palmito en nuestros destinos veraniegos.
También de echar de menos, un poquito, a los que siempre están presentes haciéndonos la vida más sencilla. Afortunadamente, tenemos la seguridad de que seguirán ahí a nuestro regreso, de igual modo renovados, para seguir poniendo a nuestra disposición el mejor de sus servicios.

DORADA A LA SAL

Ingredientes (para 2 personas): 1 dorada de 800 g · Un paquete de sal gorda (entre kilo y medio y dos kilos) · Una o dos claras de huevo (según la cantidad de sal aplicada) · Tomillo, perejil y eneldo (al gusto de los comensales).

Procedimiento:

1º Antes que nada, pedir en la pescadería que nos quiten la tripa de la dorada (sólo la tripa).

2º Precalentar el horno a 250º y, durante la cocción, bajarlo hasta 200º.

3º Echar en el fondo de una bandeja apropiada la cantidad de sal que nos guste y colocar la dorada encima.

4º Mezclar más sal con las hierbas aromáticas y con las claras de huevo.

5º Verter el resultado sobre la dorada, procurando que quedé totalmente cubierta.

6º Mantener en el horno durante unos 25 minutos.

7º Pasado ese tiempo desmontar la sal, que saldrá en bloque por efecto de la clara de huevo, sacar el pescado y servir.

8º Se puede acompañar con cualquier salsa de pescado, si bien simplemente con un buen aceite de oliva sabe extraordinaria.

Truco 1: Para saber si ya está hecha la dorada, prestaremos atención a dos detalles: el olor a pescado cocido que desprende la dorada a los 20-25 minutos y el color del ojo del pez: cuando se ha quedado blanco está lista.

Truco 2: Si introducimos en el horno dos doradas, al duplicar el peso deberemos doblar también el tiempo de horneado.

HORARIO DE VERANO

Llega la época estival: las vacaciones de los niños, el calor, las piscinas, los refrescos y también, cómo no, nuestro horario de verano.

Por las mañanas todo sigue igual.

Si bien, durante el mes de junio, por las tardes abriremos exclusivamente los viernes (de 17,30 a 20,30 horas).

Y durante julio y agosto cerraremos por las tardes toda la semana. Os atenderemos cada mañana, como siempre, en nuestro horario habitual.

¡Feliz verano!

PESCADO PARA NIÑOS Y BEBÉS

La alimentación es la base de la salud y, cuando nos referimos a los niños, la base de su crecimiento. No es extraño, por ello, que todos los padres busquen lo mejor para alimentar a sus pequeños. Recientemente, una iniciativa privada reunió a seis cocineros asturianos, reconocidos con estrellas Michelín, para que elaboraran papillas de calidad con productos naturales y frescos de la huerta, del mar y del campo. Así, lo que en otro tiempo constituía la alimentación habitual para los niños es ahora un acontecimiento extraordinario.

Sin embargo no es preciso contar con grandes chefs para elaborar estos productos de la máxima calidad y condiciones. Podemos hacerlo en casa si nuestros proveedores nos ayudan. En Zoraquiaín le echamos una mano a todas las mamás y los papás, por eso nos hemos especializado en la preparación de pescado para niños y bebés: preparamos cualquier producto de nuestro mostrador, lo troceamos con mimo y te lo entregamos en filetes limpios, sin espinas ni pieles, envasado en los sobres 'saco vitta', los más higiénicos y de mejor conservación del mercado.

Un servicio especial para ofrecer a nuestros hijos el alimento que precisan en condiciones óptimas de calidad, seguridad y confianza, alimentándolos con los mejores productos y enseñándoles a comer bien desde su más tierna infancia.